This article analyzes aperitif drinks that were widely popular in the ancient world, examining their historical origins, composition, and potential health benefits. Since antiquity, humanity has developed its own dietary traditions and food culture, with each region distinguished by specific features in the organization of meals. One of the stable elements of such traditions was the consumption of special drinks before meals, which stimulated the appetite. Their preparation was generally determined by the natural conditions and resource availability of each particular region. The article also pays special attention to the local specificity of aperitif drinks characteristic of different cultural and historical areas.

aperitif drinks, wine, culture, ancient world, aperitifs, mineral water, medicinal drinks.

McGovern, P. E. Fermented beverage of rice and honey from Neolithic China. PNAS 101/51: 17593–17598 et al. 2004.

McGovern, P. E.. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 114/40: E10309–E10318 et al. 2017

Чжоу / Л. С. Васильев, Л. И. Думан // Советская историческая энциклопедия : в 16 т. / под ред. Е. М. Жукова. — 1976. — Т. 16 : Чжань Вэнь-Тянь — Яштух. — Стб. 18—19.

FOOD IN CHINESE CULTUREANTHROPOLOGICAL AND HISTORICAL PERSPECTIVESК. C. CHANG 1979 140-141 p

Voigt, M. M. 1983. Hajji Firuz Tepe, Iran: the Neolithic settlement. University Museum Monograph 50. Philadelphia

Valansi, K. et al. 2021. Chemical evidence for wine production around 6000 BCE in the South Caucasus. J. Archaeol. Sci.: Reports 38: 103116

Safar, F., Mustafa, M. A. & Lloyd, S. 1981. Eridu. Baghdad: State Org. of Antiquities.

Ширинов Т Винодельня Джаркутана памятник эпохи бронзы юга Узбекистана. ИМКУ 24 вып;

Ширинов Т Винодельня Джаркутана памятник эпохи бронзы юга Узбекистана. ИМКУ 24 вып ; 20c

Аскаров А. Древнеземледельческая культура эпохи бронзы юга Узбеки-стана. Ташкент, 1977

Ширинов Т Винодельня Джаркутана памятник эпохи бронзы юга Узбекистана. ИМКУ 24 вып;

Аскаров А. Древнеземледельческая культура эпохи бронзы юга Узбеки-стана. Ташкент, 1977

Ширинов Т Винодельня Джаркутана памятник эпохи бронзы юга Узбекистана. ИМКУ 24 вып;

Аскаров А. Древнеземледельческая культура эпохи бронзы юга Узбеки-стана. Ташкент, 1977

П у г а ч е н к о в а Г. А., Ртвеладзе Э. В„ Тургунов Б. А. и др. Дальверзинтепа — кушанский город на юге Узбекистана. Ташкент, 1978